Hijskraan op Damrak voor KFC

KFC Damrak in Amsterdam is één van de best bezochte KFC stores ter wereld. Voor dit filiaal heeft W4Y in 2014 een quick-scan uitgevoerd op de werking en conditie van de installaties. Er is een vervangingsplanning opgesteld en de werkzaamheden aan de installaties worden fasegewijs uitgevoerd.

Een goed klimaat – in het restaurant maar ook in de keuken – draagt in belangrijke mate bij aan de motivatie van het personeel. Een prettige werkomgeving vergroot de productiviteit dus dit komt ten goede aan de producten die KFC levert.

Voorwaarden

In overleg met de onderhoudsinstallateur GUTS Retail is een manier bedacht om de bestaande installaties te vervangen. Hierbij was het een belangrijke voorwaarde dat de bedrijfsvoering zo min mogelijk, liefst niet, wordt onderbroken. Daarnaast is tevens een prioritering gesteld op veiligheid en gezondheid, nut en noodzaak, impact op de bedrijfsvoering en natuurlijk het budget.

Uitvoering in fasen

Zo zijn eerst de afzuigkappen in de keukens vervangen met een beter vangstpercentage. Deze verbetering heeft direct een positieve invloed op het klimaat in de keuken. Vervolgens is de regelinstallatie vervangen. Nu staat er een moderne installatie waarmee de installaties op afstand worden beheerd. Parameters worden gemonitord en storingen kunnen in veel gevallen al opgelost worden voordat de klant of personeel de gevolgen van die storing ervaart. Ook worden de luchtbehandelingsinstallaties ten behoeve van de keuken vervangen net als de koelinstallatie ten behoeve van het restaurant. Tijdens deze werkzaamheden wordt gelijk de dakbedekking vervangen en de constructie voor het opstellen van de apparatuur aangepast door Bouwbedrijf Berghege.

Het uitdagende in dit project is de plaats van uitvoering: Hartje Amsterdam op het Damrak. Een uitdaging om daar door middel van een hijskraan de oude installaties te laten verwijderen en de nieuwe installaties te plaatsen. Een bijzonder moment tijdens een bijzonder project.